Tigris Kolgrill – Där mat förenar

När man kliver in på Tigris Kolgrill möts man av doften av kolgrillat kött och en varm atmosfär som för tankarna till Mellanöstern. Restaurangen, belägen i Västra Frölunda i Göteborg, är resultatet av Johans livslånga dröm om att skapa en plats där människor kan samlas och njuta av autentisk mat i en miljö som förenar kulturer.

Namnet Tigris Kolgrill är inte en slump. Det kommer från floden Tigris, en av de mest betydelsefulla floderna i Mesopotamien. Floden har bevittnat mänsklighetens första civilisationer och representerar en mötesplats för kulturer och historia. – Tigris är inte bara en flod för mig; den representerar ursprunget och en plats där kulturer möts, berättar Johan med stolthet.

Johan, som har bott i Göteborg sedan 1979, öppnade restaurangen 2013 och äger den idag med sin son Sargon. – Jag ville skapa en restaurang som inte bara serverar god mat, utan också bär med sig en historia och en känsla av hem, säger Johan. Interiören på Tigris Kolgrill är inbjudande med varma färger och detaljer som speglar Mellanösterns rika kulturarv. Här kan gästerna njuta av en meny full av läckerheter, allt från saftiga grillspett till vegetariska alternativ, tillagade med noggrant utvalda kryddor och råvaror. – Det är en stor glädje och stolthet att ha uppnått mitt mål. Jag vill att alla som kommer hit ska känna sig välkomna och få en upplevelse utöver det vanliga, berättar Johan med ett leende.

En mötesplats för alla smaker och tillfällen

Tigris Kolgrill är mer än bara en restaurang – det är en plats där människor från olika kulturer möts och njuter av mat som förenar. Johan, som har varit verksam i restaurangbranschen sedan 1985, har alltid älskat att umgås med människor från olika bakgrunder. – Jag ville skapa en restaurang där alla känner sig hemma, oavsett var de kommer ifrån, berättar han.

En meny fylld med smaker från Mellanöstern

Tigris Kolgrill erbjuder en meny som är lika inbjudande som den är varierad, och varje rätt är skapad för att spegla det bästa av Mellanösterns matkultur. Vid lunchtid kan gäster njuta av rätter som saftiga kycklingspett, perfekt kryddade köfte och kolgrillad lax – allt serverat med färska tillbehör och en generös salladsbuffé.

På kvällsmenyn lyfts smakerna till nästa nivå. Här hittar du smakrika portioner av lammkotletter som är möra och grillade till perfektion, grillade kycklingvingar som bjuder på en balans mellan rökighet och kryddor, och mixgrillar som samlar allt det bästa från grillen. Mezerätterna är en fröjd att dela, med klassiker som silkeslen hummus, rökig baba ganoush och vinbladsdolma fyllda med smaker som för tankarna till Mellanösterns gator.

Efter måltiden kan du avrunda med något sött. Baklava fylld med valnötter och pistagenötter är en favorit som erbjuder en perfekt balans mellan sötma och nötighet. För den som vill njuta av Tigris Kolgrills smaker hemma eller vid speciella tillfällen finns takeaway och catering, där bufféer till kalas, studenter och andra högtider är populära alternativ. – Vi vill att varje tugga ska kännas som en liten bit av Mellanöstern, säger Johan. Det handlar om att skapa mat som inte bara mättar utan också lämnar ett leende på läpparna.

Köket – hjärtat av Tigris Kolgrill

På Tigris Kolgrill är köket hjärtat av verksamheten. Den öppna designen låter gästerna se grillen i full gång, vilket skapar en känsla av delaktighet och transparens. – Har man bra kockar som levererar mat av hög kvalitet, då kommer det gå bra. Det är kärnan i allt vi gör, berättar Johan. Atmosfären är varm och välkomnande. Med plats för 150 sittande gäster, en uteservering med 50 platser och ett VIP-rum för 40 personer, erbjuder restaurangen något för alla typer av besök – från små vardagsmiddagar till stora firanden. – Målet var att skapa en trevlig och mysig miljö där folk känner sig hemma, säger Johan.

Ett arv att vara stolt över

Efter att ha drivit Tigris Kolgrill i över ett decennium ser Johan med stolthet på vad han har skapat. – Jag älskar när kunderna gläds av maten och känner samhörighet. Det är en lokal där människor möts, lär känna varandra och bygger nya relationer, säger han. Nu när sonen Sargon har tagit över driften tillsammans med ett engagerat team, har Johan börjat njuta av sin pension. Resor, tid med barnbarnen och stunder med vänner står högt på hans agenda. Men känslan av att ha gjort något bra för samhället stannar kvar. – När man dör så lämnar man bara sitt namn. Men jag lämnar Tigris, och det gör mig stolt, avslutar Johan med ett leende.

Tigris Kolgrill är inte bara en restaurang – det är en plats där mat, gemenskap och minnen möts. Med Johans vision och Sargons drivkraft fortsätter Tigris att vara en självklar mötesplats där arvet lever vidare, en rätt i taget.