Svenska folket vill inte läsa om svensk mat

Matintresset hos svenska folket har exploderat och växt enormt de senaste åren och inget tyder på att intresset är på väg att plana ut, tvärtom. Svenskarnas sug efter nya och spännande kök gör att intresset för utländsk mat ökar alltmer. Detta är något som Tastecelebration har fått erfara.

Isabel Brummer och hennes make Joost ter Waarbeek driver Tastecelebration Residence i Andrarum i Skåne tillsammans och är matentreprenörer ut i fingerspetsarna. Deras verksamhet har flera ben och de driver både restaurang, hotell, matblogg, har matevents och en fantastisk Smakbutik där man kan hitta ingredienser som är svåra att få ta på i Sverige annars.

-Vi har gäster som åker långväga för att besöka smakbutiken och handla de där spännande smakerna som vi handplockat, berättar Joost.

Joost ter Waarbeek är från Holland där också makarna tillsammans bott tidigare.

-I Amsterdam kan man hitta kryddor och andra ingredienser från alla världens hörn. Där finns ett enormt utbud av spännande mat och smaker, och vi importerar bland annat därifrån men även från andra delar av världen, säger Joost.

Exotisk mat får stor genomslagskraft

Isabel driver också en prisbelönt matblogg om grön mat och har märkt att när hon publicerar något om svensk mat så är engagemanget mindre, medan om hon skriver något om mat från ett annan spännande del av världen så får det stor genomslagskraft.

-Här i butiken har vi i dagsläget cirka 250 sorters örter och kryddor från hela världen. När Isabel publicerar ett recept på en rätt från Mellanöstern, Asien eller Europa så skriver folk och undrar var de kan hitta de speciella kryddorna till receptet. Så vi ser till att ha många unika kryddor och ingredienser hemma i vår Smakbutik, säger Joost.

I Smakbutiken på Tastecelebration Residence kan man exempelvis också hitta 20 olika typer av peppar, specialimporterade riktigt starka såser från New York och sojasås lagrad på whiskeyfat som anses vara en av de bästa i världen.

-Tack vare ett smart system så kan man också lukta på alla våra kryddor innan man köper dem vilket gör det lättare att få en hum hur man kan använda dem. Naturligtvis berättar vi även gärna för våra kunder hur man bäst kan få ”kryddorna att knalla” i maträtter! Många av våra andra produkter får man också provsmaka i butiken, säger Joost.

The Big Green Egg

Smakbutiken säljer inte bara ätbara produkter utan är också återförsäljare av flera smarta köksredskap, som exempelvis The Big Green Egg som är en kombinerad kamadougn och grill som bygger på en flertusenårig asiatisk tradition att laga mat i en rund lerugn. The Big Green Egg är otroligt mångsidig. Det går att både grilla, baka, röka, ånga och torka i den.

-Det går att jobba med både direkt och indirekt värme i den och bara fantasin sätter gränser för vad den kan användas till, säger Joost.

Tastecelebrations alla delar av verksamheten är i huvudsak inriktade på grön mat även om deras gäster allt som oftast är ”helt vanliga köttätare”. 

-Vi ser inte grön mat som en livsstil utan mer som ett sätt att beskriva den mat vi sysslar med. Vi bryr oss inte om vad man som gäst äter de andra sex dagarna i veckan. Vi vill inspirera och visa hur mycket gott man kan göra med allt det goda gröna och bara jobba med riktigt god mat förklarar Isabel.

Smakbutiken har redan ett stort sortiment, men Joost och Isabel kommer fortsätta att utöka sortimentet och utveckla butiken. 

-Vi kommer fortsätta att arbeta för att göra butiken ännu bättre och har inga planer på att slå av på takten, säger Joost.