Ställ om till juletid med mathantverk på insjöfisk i Småland

På en udde i Bolmen ligger Tiraholm naturskönt med hotell, konferens, restaurang och gårdsbutik. I slutet på november ställer Tiraholm om till juletid, då smyckas gården och det erbjuds både julmiddagar och julmarknad mitt i den småländska kulissen bland röda lador, granris och eldar.

Ett besök till gården där Småland möter Halland bara en dryg timme från Vaxjö, Jönköping och Halmstad ger äkta upplevelser och julstämningen infinner sig snabbt. Här bor man naturskönt med härlig utsikt från något av de 22 hotellrummen i en levande gårdsmiljö.

Julmiddag på minst sex olika insjöfiskar

Med utgångspunkt i råvarorna från sjön Bolmen bjuder familjen Ekwall med personal in till en gedigen julmiddag under adventstiden. I över 40 år har Tiraholms Fisk arbetat med att fånga, förädla och servera insjöfisk.  Att ta vara på så stor del av fångsten och fisken som möjlighet har matkreatörerna gjort till en konst. Eller vad sägs om friterade göskinder, gäddromsbiffar, halstrat gravlaxskinn och inlagd brax? Nyligen prisades företaget på SM i mathantverk för sin innovativa gäddkorv.  På middagen serveras förstås också klassiska fiskrätter som rökt regnbågslax, patéer, gravlax, rökt ål, stekt gös och inläggningar med tillbehör. Middagen avslutas med gårdens uppdukade gottebord med hemlagad ostkaka, mandelmusslor, julgodis och små portionsdesserter. 

• Tiraholms Fisk är Sveriges enda insjöfiskrestaurang och just till jul tar vi verkligen ut svängarna vad gäller kreativitet och smaker i härlig kombination, säger Malin Ekwall.

• Efter middagen och en titt på stjärnhimlen är det skönt att krypa ner i våra småländska sängar, nästa morgon möts man av nya smaker på vår uppskattade Adventsfrukost i hotellets matsal. Sedan är man redo att möta julen!

Restaurangen på Tiraholms Fisk är byggd främst med stormfällt virke från stormen Gudrun som man sågat själva och alla råvaror som mejeri, grönsaker och drycker inhandlas så lokalt som möjligt.-Nära – på riktigt är vår devis och det genomsyrar hela verksamheten. På platsen, bland råvarorna och i mötet med människor. Den har vi levt efter i 40 år och så kommer vi också att möta framtiden, berättar Malin.

Julmarknad med sjön i blickfånget

Helgen innan jul ska de sista- och viktigaste- inköpen inför årets största högtid göras. Lördagen den 16/12 gästas gården av över 40 mat- och konsthantverkare som alla stickat, tovat, snickrat, ystat, mustat, kavlat, drejat, format, stöpt, bakat och vävt en uppsjö av produkter. Inramningen är Välkommen du också!

Kreativa konferenser på landet

Höst, vinter och vår är en tid då det hålls många konferenser, och hos Tiraholm Fisk finns goda förutsättningar för kreativa och effektiva möten. 

-Vi har kapacitet att ta emot grupper på upp till 100 personer och kan skräddarsy olika paket och naturaktiviteter från halvdagar upp till flera dagar, säger Malin.

Det centrala här är förstås sjön Bolmen som hela tiden ligger i blickfånget, men här finns också fina vandringsleder och fantastiska skogar.

-Ibland kommer de bästa besluten och idéerna på en promenad i stället för i konferensrummen, säger Malin.

Tiraholms Fisk är en anläggning som jobbar med hållbarhet i fjärde generation och vill gärna att konferensen ska spegla verksamheten.

-De globala hållbarhetsmålen tar avstamp i maten så vad kan vara bättre än att hålla sin konferens på en anläggning där man vet var maten kommer ifrån, säger Malin glatt.