Robert Maglia – Hantverket och kärleken bakom Enoteca Maglia

Robert Maglia är en av Sveriges mest erkända kockar, med över tre decennier av erfarenhet inom gastronomi. Han har briljerat på några av Nordens främsta restauranger som Saison i Köpenhamn, Bagatelle i Oslo och Sjömagasinet i Göteborg. Under sin karriär har han tävlat i prestigefyllda internationella mattävlingar, författat kokböcker och utvecklat kulinariska produkter, ofta i nära samarbete med sin mentor och kollega Leif Mannerström. År 2001 blev Robert Maglia utsedd till Sveriges mest intressanta kock av Gourmet och Ramlösa, en fin bekräftelse på hans engagemang och bidrag till den svenska gastronomin.

Roberts passion och talang har inte bara uppskattats i restaurangvärlden. Han har även skördat framgångar på internationella tävlingar, där han år 2003 knep en imponerande femteplats och tog hem den stora silvermedaljen för Sverige i EM 2007 för professionella kockar. Med sin känsla för detaljer och smaker har han satt Sverige på kartan när det kommer till högklassig matlagning.

Enoteca Maglia – Italiensk passion i Majorna

2012 föddes Enoteca Maglia, en italiensk restaurang i hjärtat av Majorna, Göteborg. Här serverar Robert Maglia och hans team rätter som speglar hans passion för råvaror och det italienska köket, och menyn förändras ständigt för att alltid erbjuda det bästa säsongen har att ge. Enoteca Maglia erbjuder något unikt – en dynamisk meny som ständigt förändras beroende på vilka råvaror som är i säsong. Varje kväll serveras allt från enkla pastarätter till fylliga fem- eller sexrättersmenyer, där gästen själv får styra. För Robert handlar det om att ge gästerna en genuin smakupplevelse, där kärleken till råvarorna och matlagningen alltid står i centrum. – Vi tar inga chanser med vår mat. Det vi serverar är alltid genuint och tillagat med största omsorg, säger Robert.

Matglädje med en internationell twist

Roberts passion för italiensk mat kommer naturligt från hans egna rötter i Italien. Trots att han ursprungligen var djupt rotad i fransk gastronomi, väcktes hans kärlek till den italienska gastronomin under en tävling i Milano 2003. Det var där han började intressera sig för sitt italienska arv på riktigt. – Det var som att hitta hem, berättar Robert och fortsätter: – Italiensk mat handlar om enkelhet och råvarornas renhet, något jag alltid värderat högt. Hans kollega, Ben McMayon från England, har dock inspirerat honom att våga experimentera med influenser från hela världen. Resultatet är en meny som ständigt bjuder på nya, oväntade smakkombinationer, där exempelvis den krispiga lasagnen fylld med salsiccia, kimchi, mozzarella och rikligt med riven parmesan har blivit en paradrätt på Enoteca. Med influenser från både det italienska och internationella köket, skapar de rätter som inte går att hitta någon annanstans. – Vi experimenterar gärna med smaker, men aldrig på bekostnad av kvaliteten. Varje tallrik som lämnar köket ska vara perfekt, berättar Robert.

 På Enoteca Maglia är det råvaran som alltid står i centrum. Robert, Ben och deras team börjar varje ny rätt med att välja ut det bästa som säsongen har att erbjuda. – Vi låter råvaran tala, säger Robert och tillägger: – När vi hittar något unikt eller exceptionellt, bygger vi hela rätten runt det. På Enoteca Maglia vill vi att varje rätt ska vara en upplevelse, där gästen känner både kärleken och hantverket bakom maten.

Enoteca Maglia är ett paradis för  vinälskare. Här anordnas vinutbildningar, där gästerna kan upptäcka Italiens dolda vinpärlor och lära sig mer om de olika vinernas komplexitet och mångfald. Med ett stort fokus på att kombinera mat och vin på bästa sätt skapas en upplevelse som förhöjer varje måltid och ger gästerna en djupare förståelse för den italienska vinkulturen.

En matresa utöver det vanliga

Förutom sin restaurangverksamhet erbjuder Robert och hans gode vän Nils Molinder unika matlagningskurser i Toscana, där gästerna får en chans att uppleva italiensk gastronomi i dess rätta miljö. Under dessa resor lagar man mat tillsammans, besöker lokala olivoljeproducenter och vingårdar, och njuter av middagar hos den världsberömda slaktaren Dario Cecchini från Panzano. Det är fyra dagar fyllda med skratt, underbara måltider, fantastiska viner och en djupdykning i den genuina italienska mat- och vinkulturen, allt medan man umgås och njuter av Toscanas natursköna landskap. Ett begränsat antal platser erbjuds och på Enoteca Maglias hemsida kan man hitta all information om de kommande resor.

Enoteca Maglia – en plats för alla

Enoteca Maglia är inte bara en restaurang, det är en upplevelse. Deras slogan “Gastronomi för folk i jeans” fångar perfekt den avslappnade atmosfären där alla är välkomna. Det spelar ingen roll om du är en gastronomiskt insatt finsmakare eller bara någon som älskar god mat – på Enoteca handlar det om att känna sig hemma. Varje gäst blir en del av familjen och stämningen är varm och inkluderande. Enoteca bjuder även på levande musik under sina populära livemusikkvällar. Oavsett om du gillar jazz, hiphop eller något däremellan kan du njuta av en fantastisk måltid medan etablerade artister skapar en oförglömlig kväll.

Robert, Ben och deras team har framtiden för sig. Ytterligare en restaurang är på gång att öppnas, och man tittar både i och utanför Göteborg. Med samma passion och engagemang kommer en ny restaurang att fortsätta leverera smakupplevelser utöver det vanliga, men med en ny twist som garanterat kommer att överraska och locka ännu fler gäster.

På Enoteca Maglia handlar det inte bara om att äta eller dricka, utan om att uppleva. Med ett djupt rotat hantverk, passion för råvaror och en kärlek till italiensk mat skapar Robert och Ben en gastronomisk värld där alla är välkomna. Så om du letar efter en plats som erbjuder det där lilla extra, där smak, kvalitet och gemenskap står i centrum – då är Enoteca Maglia ditt självklara val. Välkommen att uppleva mat och dryck på en ny nivå, där varje besök blir en unik resa i smakernas värld.