Färskt surdegsbröd direkt från ugnen

På Surdegsbageriet i Helsingborg är det alltid surdegarna som är i fokus. Välkommen in till Gravörgatan 2 i Ramlösa för att smaka på ett underbart gott surdegsbröd som skiljer sig från mängden.

Erol Canpolat har arbetat i 25 år branschen som bagare. Och de sista tre åren har han spenderat på Surdegsbageriet som ligger i Ramlösa, utanför Helsingborg. Han jobbar enbart med hembakad surdeg där allt är 100 % handgjort från grunden.

– Vi använder inga maskiner eller tillsatser, utan det blir ett helt naturligt bröd. Tillverkat av ekologiskt mjöl och lokala, svenska råvaror, säger Erol.

Att baka med surdeg

Surdegsbröd har många olika ursprung och uppskattas ha börjat bakas för flera tusentals år sedan. Det grundläggande med en surdeg är att det är en deg av mjöl och vatten som fermenterats med hjälp av mjölksyrabakterier

– Vi bakar på det gamla sättet som man gjorde förr i tiden kan man säga. Det som är bra med surdeg är att det inte är några tillsatser utan bara färskt bröd, säger Erol.  

Surdegsbröd har flera hälsofördelar. Bland annat hjälper surdegen till att jämna ut blodsockerkurvan en aning jämfört med ett liknande bröd utan surdeg. En annan hälsoaspekt är att mineralerna i brödet lättare tas upp i kroppen med hjälp av surdegen.

– Mitt mål är att folk ska kunna njuta av gott bröd på bästa möjliga vis. Vårt bröd är alltid färskt, vi bakar det här och tar ut det direkt från ugnen innan leverans, säger Erol.

Idag har Surdegsbageriet butiksförsäljning i Ramlösa och flera företagskunder såsom hotell och kafeer för daglig leverans. Förutom klassiskt surdegsbröd bakas också gott kaffebröd så som de populära kanelsnäckorna och kardemummabullarna. 
– Nu till julen kommer jag även baka lussebullar och vörtbröd, berättar Erol Canpolat.