Al Badr Kunafa – äkta Kunafa-deg producerad i Sverige

Kunafa-degen kommer från mellanöstern och används för att baka en mängd olika bakverk. På Al Badr Kunafa AB produceras Kunafa-deg av högsta kvalitet som sedan levereras över hela Sverige.

På Al Badr Kunafa tillverkar man äkta Kunafa-deg. Kunafa-degen är en välkänd produkt i mellanöstern, Turkiet och Grekland som kan användas för att göra tiotals olika orientaliska sötsaker. Al Badr Kunafa hade tidigare butiker runt om i hela Syrien där de sålde alla typer av bakverk och var en välkänd butikskedja. I samband med kriget i Syrien tvingades de istället flytta till Sverige. – När vi flyttade till Sverige 2017 bestämde vi oss för att starta verksamheten här också. Vi såg att det var produkt som inte fanns i sortimentet här i Sverige så det fanns en marknad. Vår produkt håller alltid hög klass och kvalitet tack vare att vi använder de bästa råvarorna, säger Ibrahem Al Diab som äger Al Badr Kunafa.

Bra råvaror ger bra kvalitet

Kunafa-degen har en lång historia bakom sig som börjar redan på 900-talet. Recepten från denna tid beskriver en bakverk där degen är fylld med nötter, friterad och sedan toppad med honung. Ett recept som används fortfarande idag. På 1400-talet uppfanns tekniken där den flytande degen hälls över en varm rund metallplåt vilket ger degen den trådliknande formen. En teknik som används fortfarande idag.– Det man upptäcker när man lär sig arbeta med degen är att det finns så stora möjligheter, man kan toppas degen med choklad, banan eller honung med nötter, sötad ost, grädde och på sommaren glass, säger Ibrahem.

Sveriges enda leverantör av Kunafa-deg

Al Badr Kunafa är idag det enda bageriet i Sverige som producerar denna typen av deg. De använder alltid de bästa råvarorna för att få till den bästa smaken. Det går inte att jämföra med de degar man importerar från andra länder som är fyllda av konserveringsmedel. Vill du ha en äkta Kunafa-deg är det hit du ska vända dig. Al Badr Kunafa levererar till konditorier och affärer runt om hela Sverige.

– Vi har väldigt höga krav på vår tillverkning för att kunna nå den bästa möjliga kvaliteten. Vår Kunafa-deg gräddas snabbt i ugnen vilket skyddar din fyllning från att brännas i ugnen, säger Ibrahem.

Utbildning – lär dig baka med Kunafa-deg

Ibrahem berättar att de både har många återkommande kunder från Syrien, Grekland, och Turkiet som redan kan produkten väldigt väl. Men det finns också ett ökat intresse hos andra konditorier runt om i Sverige som kanske inte har någon erfarenhet hur man använder och bakar med degen. Vid sådana tillfällen erbjuder de utbildning till sina kunder.

–  Är man intresserad av hur man arbetar med Kunafa-deg så hjälper vi gärna till att utbilda dig och ert konditori. Vi har specialister som jobbar med det, och kan lösa en utbildning antingen via telefon eller att de kommer till er. Då går vi till exempel igenom hur man hanterar degen och vad det finns för möjligheter med den.