Hur ska man tänka kring matchning av mat och vin?
Hur ska man tänka kring matchning av mat och vin?
Johan och Jannike Lister hade länge haft ett stort intresse för mat, vin och den sociala samvaron med människor. De hade båda ett vanligt yrkesliv men beslöt sig för åtta år sedan att satsa på sin dröm. I dag är Sydkustens at Pillehill ett mycket populärt 4-stjärnigt boutiquehotell med en restaurang som fokuserar på utomordentliga smakkombinationer av mat och vin.
Pillehill ligger högt belägen på den skånska sydkusten utanför Skivarp med en fantastisk utsikt. Här har paret Lister byggt upp en riktig mat- och vindestination i kombination med ett idylliskt boende.
-När vi köpte gården så trodde vi nog aldrig att det skulle bli så bra som det blev. Vi var inställda på att behöva jobba med annat under vinterhalvåret, men det har vi aldrig behövt göra, berättar Jannike.
En av de saker Pillehill gjort sig mest kända över, och som ofta kommenteras i recensioner, är den fantastiska kombinationen mellan mat och vin. En avdelning som Jannike, som både är chefskock och sommelier, helt står bakom.
– Att kunna kombinera maten och vinet ihop ger alltid den bästa förutsättningen och det är så jag rekommenderar att man tänker hemma också. Många gånger låser sig folk fast vid det animaliska proteinet, vilket inte är konstigt för det är så Systembolagets smakprofiler är uppbyggda, säger hon.
Syra, fetma och sälta
När man väljer vin till maten så är det också väldigt viktigt att ta hänsyn till syra, fetma, sälta, sötma och textur.
– Och då ska vi inte tala om umami, det kan vara lika mycket en vindödare som en smakförstärkare, säger Jannike.
Sen finns det några knep som alltid underlättar om du inte hittat helt rätt från början. Upplever du exempelvis vinet som syrligt så kan du tillsätta mer syra eller sälta i maten. Har vinet i stället mycket tanniner och strävhet så tillsätt fetma eller sälta. Jannike delar gärna av sig av knep att kunna ta med sig hem efter en vistelse på Pillehill.
– Det förlänger känslan och det är ju alltid bra, säger hon.
På Pillehill har man ett starkt hållbarhetstänk och en slogan som lyder ”God lokalproducerad mat, vin att dö för”. Pillehill erbjuder även olika boendealternativ.
– Vårt hotell består av 4-stjärniga rum och 3-stjärniga gästhus med unika och personliga rum utan att vi tummat på kvalitet och bekvämlighet. Efter högsäsongen tar vi gärna emot konferensgäster i mindre grupper där man även kan hyra hela stället själva, förklarar Jannike
Boka senast 20e februari, besök senast 31 maj.
Lyckade konferenser
Pillehill erbjuder fina konferensmöjligheter med gastronomiska upplevelser där menyer baseras på lokalproducerade produkter. Man har en av Sveriges bästa vinlistor, personlig service och stora möjligheter att blanda mötet med föreläsningar, rekreativa promenader, gruppaktiviteter, eller varför inte en vinprovning innan middagen.
-Det är helheten med proffsig service, god mat och en miljö som inspirerar till kreativt tänkande som är det fundamentala och ger de absolut bästa möjliga förutsättningarna till att konferensen ska bli lyckad, produktiv och givande, säger Jannike.
På Pillehill kan man skapa mervärde till upplevelsen genom att varva konfererandet med inspirerande föreläsningar, aktiviteter med kroppsligt och mentalt välbefinnande, guidad eller enskild vandringstur, bastu och bubbelbad.
-En skön och avslappnad vistelse, en givande och produktiv konferens i en väldigt härlig atmosfär är nog vad som ger den optimala konferensen, säger Jannike.
